勾芡

[勾芡] 词的字数是 “2”。

[勾芡] 词的发音是 “gōu qiàn”。

[勾芡] 字的注音是“ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ”。

1.迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡，淋入熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。

2.虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。

3.将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精，精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在鱼身上即成。

4.用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上猪油，出锅装盘即成。

5.再放入青椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的鸡肉翻炒完全均匀即可。

6.煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛在盘内即可。

7.因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。

8.锅里放入少量的底油，放入葱姜末，加入白萝卜、尖椒、墨斗鱼和高汤，一起烧3分钟，加入盐调味然后勾芡即可。

9.这是厨师的夏天特别推荐，它用冬瓜条做底，上面是江珧柱勾芡，旁边铺以小塘菜。

10.利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了，这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面，放上葱花点缀就好啦。

11.用竹签沿骨刺方向捅去鱼骨装盘，余汁勾芡，浇在鱼段上即成。

12.团粉，即烹调时勾芡用的淀粉，又叫芡粉或直接叫淀粉。

13.勾芡就是利用淀粉的这种特性。

14.原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

15.马上我们就要做酸甜汁了，先烧热2茶匙油，先倒入红色辣椒丝拌匀，炒香五柳料，再倒入酸甜汁的配料，浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上。

词语解释

勾芡[gōu qiàn]

1做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

英：thicken soup;

引证解释

勾芡[gōu qiàn]

1做菜做汤时加上芡粉使汁变浓

引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

国语辞典

勾芡[gōu qiàn]

1烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作“勾纤”

网络解释

1烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作“勾纤”

释勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

外语翻译

译英语翻译: to thicken with cornstarch法语翻译: (d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir